Occidental Sonoma Coast 2013

En smuk vin fra én af Californiens mest lysende, vinøser stjerner

DKK 699,00

Druer: Pinot Noir.

Region: USA, Californien, Sonoma.

Levende, elegant og i helt superb balance mellem alle elementer. Vild og fantastisk aroma af røde bær, som matcher egetræets let røgede karakter. Flotte tanniner, behagelig syre og fin struktur på vinen i en kraftfuld vin.

Alle druerne høstes om natten og ankommer køligt til vingården næste morgen med en temperatur på 10-13 grader celsius. Druerne sorteres omhyggeligt som klaser før afstilkning og derefter som individuelle druer en gang mere, med det mål at efterlade det maksimale antal hele og urørte druer i hver gæring.I de senere år har Occidental øget antallet af hele klase fermenteringerne. Hver mark fermenteres separat for at fange så meget individuel karakter som muligt i fermentorer, der er to til fire ton store. Druerne bliver ikke som mange andre steder, bevidst koldt gennemvædet før gæring. Den omgivende temperatur i fermenteringsrummet er omkring 16-18 grader celsius, hvilket gør det muligt for frugten at opvarme gradvist. Dette aktiverer den naturlige gær, og gæringen begynder i løbet af 7-9 dage og er afsluttet på mindre end tre uger. ”Punch downs” bruges kun efter behov for at fordele fermenteringsvarmen, hvilket sikrer en skånsom ekstraktion.

Lagring:

Når gæringen er afsluttet, tømmes tankene, og kun den del af mosten der kan løbe fra alene ved hjælp af tyngdekraften, overføres ved til Francois Freres-tønder (25% nye) til lagring i en naturligt kold underjordisk kælder. Occidental ejer ikke en presse og sælger sit rest-most til andre vingårde for at presse. Den naturlige malolaktiske gæringer begynder normalt ved udgangen af december og er færdig ved slutningen af foråret det følgende år. Vinen flyttes direkte til tappetanken i november måned og tappes ufiltreret med et minimumsniveau på SO2.

Volumen:

750 ml

Alkohol (% vol.):

13,4%

Anbefalet serveringstemepratur:

16-18°

På den californiske vestkyst, ved Sonoma-kysten nord for San Francisco, ligger Occidental Wines. Det er ægte amerikansk winecountry, og huser da også ét af den amerikanske vinindustris største navne – Steve Kistler. Meget aromatisk og udtryksfuld, men samtidig i smuk harmoni med sig selv. Fyldige, røde frugter, solbær, fin mineralitet og silkebløde tanniner. Lang eftersmag med afsluttende præg af solbær.

Vine fra kystnære områder har fascineret Kistler siden han var helt ung og kørte truckfulde af nyplukkede druer. Det var primært Zinfandel, og druerne med en placering tæt til Stillehavet fik et helt andet præg end andre Zinfandel.

I 1992 var Kistler dog så heldig at smage en Pinot Noir fra lige så kystnære Taylor Lane. Det var en sjældenhed dengang. Vinen var uhyre aromatisk, havde en flot, naturlig syre og i det hele taget flere af de kvaliteter, der er kendetegn ved vin, der er vokset i køligere klimaer, end Californien egentlig er. Ikke overraskende blev Kister med ét overbevist om, at noget af statens bedste Pinot Noir kunne vokse langs dens kyst.

I 1995 begyndte Kistler så at plante Pinot Noir lige overfor den vinmark, hvor den ovenstående Pinot Noir kom fra. Den nyplantede vinmark fik navnet Occidental Vineyard. De næste år gik med sammenligninger mellem de helt nye vine fra den nyplantede vinmark og Pinot Noir fra nærliggende marker, nye opkøb og beplantning. Og i 2011 kunne Kistler åbne Occidental som egentligt vinhus, fuldt ud dedikeret til produktion af Pinot Noir.

Varenummer: 10.725.0016