Double Canyon Cabernet Sauvignon 2013

”It’s all about being attentive to what’s happening with the grapes”

DKK 275,00

Druer: Cabernet Sauvignon, Syrah, Petit Verdot, Malbec, Merlot, Cabernet Franc.

Region: USA, Washington State, Horse Heaven Hills.

Vinen er et blend og består af 76% Cabernet Sauvignon, som giver rygrad og en vifte af modne røde frugter blandet med allehånde og tørret tobak. 11% Syrah tilfører rigdom og fylde i munden, som suppleres af livlig syre fra 5% Petit Verdot og saftige noter af søde røde frugter fra 4% Malbec, 3% Merlot og 1% Cabernet Franc. Alt i alt en blød og smidig vin med en frisk frugtkarakter og søde tanniner fra fadene. Den slutter af med en saftig og forfriskende syre karakteristisk for Horse Heaven Hills.

Druematerialet kommer fra 5 vinmarker. Dels druer fra selve Double Canyon Vineyard, dels fra omkringliggende Phinny Hill, Champoux, Destiny Ridge og Alder Ridge.

Lagring:

Efter gæringen lagrer vinen 14 måneder i små tønder, hvor 25% er nye og 75% brugte. 25% er fransk eg, mens de resterende 75% er amerikansk eg.

Volumen:

750 ml

Alkohol (% vol.):

14%

Anbefalet serveringstemepratur:

16-18°

Horse Heaven Hills fik status som AVA i 2005 og er kendt som epicenteret for Cabernet Sauvignon fra Washington State. Området strækker sig over 80 gange 30 kilometer og ligger langs Columbia River vest for Walla Walla i det sydlige Washington tæt på grænsen til Oregon. Området ligger langt inde i landet og har tørre, nærmest ørken-lignende vækstbetingelser. Klimaet er ekstremt kontinentalt med varme somre og iskolde vintre, hvor streng frost er en trussel mod vinstokkene. Cascade bjergkæden mod vest skærmer af for nedbør og gør kunstvanding med vand fra Columbia River nødvendigt. Der blæser konstant vinde henover vinmarkerne, hvilket har en række gunstige følger: Det reducerer vinstokkenes vækst, hvilket øger modningen af klaserne. Desuden udtørrer vinden løv og drueklaser og fungerer dermed som en naturlig beskyttelse mod meldug og andre sygdomme. Endnu en unik, naturlig betingelse er den store temperaturforskel mellem dag og nat, som gør, at druerne opnår optimal smagsmæssig modenhed og bevarer et balanceret syreniveau. Vi befinder os med andre ord i et himmelsk område til vindyrkning.

Double Canyon blev etableret i 2007 og er opkaldt efter to kløfter, som løber gennem ejendommen. Ønsket er at fremstille vine af højeste kvalitet baseret på primært Cabernet Sauvignon fra vinmarken af samme navn som ejendommen: Double Canyon Vineyard. Man køber også druer fra andre producenter i Horse Heaven Hills, som man har et årelangt samarbejde med.

I 2016 indviede man en ny vingård baseret på topmoderne teknologi, som optimerer alle trin i produktionsprocessen. Kate Michaud, den ansvarlige, kvindelige vinmager, råder nu over den nyeste teknologi i alle faser fra druernes vej fra vinmarken til flasken. Kate arbejder ud fra følgende filosofi: ”It’s all about being attentive to what’s happening with the grapes. The ideal is to work with good quality vineyards and simply be a shepherd to the fruit”.

Varenummer: 10.750.0001