Delphis Syrah 2012

Smag og etikette er specielt designet til at være Tivolis “husvin”

DKK 165,00

Druer: Syrah.

Region: Sydafrika, Western Cape.

Opgaven gik på at finde en vin, der virkeligt kunne være indbegrebet af den oprindelige mening med husvins-betegnelsen – dvs. en seriøs, vellavet vin i et særdeles gunstigt pris/ kvalitetsforhold og med en smag, der ville ramme både vinkenderen og den almindelige gæst, der blot vil nyde et glas vin i den smukke gamle park.

Anthony brugte sammen med sin chief winemaker, Hannes, syv måneder på at samle et udsøgt udvalg af landets bedste druemost. Da de bedste bud var i hus, fløj Tivolis øverste sommeliers sammen med et team fra H.J. Hansen Vin til Sydafrika for at sætte det sidste fingeraftryk på vinen.

Valget faldt på most fra det kølige Sydafrika – nordvest for Hermanus, men stadig på den rigtige side af bjergene.

Designet af etiketterne er lavet i Sydafrika af Anthonys hustru, Olive. Faktisk tog hun mere end 200 billeder af den gamle københavnske forlystelsespark, inden hun satte sig ned i den sydafrikanske sol og tegnede denne meget smukke etiket, der rummer hele parkens sjæl og historiske aner. For hver solgt flaske ydes et tilskud til bevaringen af den sjældne, endemiske bottlenose dolphin (delfintype kaldet øresvin på dansk), der kun lever i den kølige havstrøm – som også er den direkte årsag til de sydafrikanske vines unikke stil. Anthony har tidligere med held solgt vin, der beskyttede Rethvalen, som nu ikke længere er truet i Sydafrika.

Vinene er produceret fuldkommen som de succesfulde vine fra Southern Right-serien fra Anthony Hamilton Russell. Duften har toner af brombær, blommer, kirsebær og mørk peber. Smagen er fyldig med fede, modne tanniner og en fin længde i eftersmagen.

Mosten lægges på ståltanke, hvor den gennemgår sin alkoholiske gæring, imens der foretages en nænsom ekstraktion via pumping overs.

Lagring:

Efterfølgende lægges vinen på delvist nye (14%) 225 liters franske og amerikanske egetræsfade, hvor den lagrer i 14 til 16 måneder, inden den filtreres og aftappes.

Volumen:

750 ml

Alkohol (% vol.):

14%

Anbefalet serveringstemepratur:

16-18°

Hamilton Russel Vineyard er ét af de sydligste vinhuse i Sydafrika og samtidig ét af de vinhuse, som ligger tættest ved havet. Her fandtes pionererne inden for vinproduktion i den smukke, kølige og maritime dal, Hemel-en-Aarde, lige bag den gamle fiskerlandsby, Hermanus. Vinhuset specialiserer sig i unikke og terroirprægede Pinot Noir og Chardonnay, som af mange anses som de bedste i Sydafrika og blandt de bedste i den ’nye’ verden.

Her tog ejer Anthony Hamilton Russel over efter grundlægger Tim Hamilton Russel i 1991, og købte senere vinhuset i 1994. Det var dog Tim Hamilton Russel, som købte de uudviklede 170 hektarer land i 1975 efter i lang tid at have ledt efter den sydligste grund i Sydafrika, hvor han mente, at landets bedste koldklimadruer kunne vokse. Anthony Hamilton Russel snævrede senere fokus ind til udelukkende druerne Pinot Noir og Chardonnay, og registrerede vinhuset som et ’estate’, således at man kun må arbejde med druer fra egne marker.

Grundige undersøgelser af jordbunden førte til, at man fandt 52 hektarer stenet, leret og skifferrig jord, som er helt optimal i forhold til den unikke stil og terroirudtryk, man ønskede. Derfor er alle nytilplantninger koncentreret omkring denne jordbundstype.

Anthony og hans kone, Olive, vinmager Emul Ross og vindyrker Johan Montgomery er fuldstændig dedikerede til at udtrykke Hamilton Russel Vineyards terroir i deres vine. De små produktioner og den store efterspørgsel på verdensplan gør dog, at de elegante og unikke Pinot Noir og Chardonnay er svære at få fingrene i.

Varenummer: 10.901.0003