David Moreau Meursault Les Prellans 2014

Klassisk hvid Bourgogne af mesteren David Moreau

DKK 599,00

Druer: Chardonnay.

Region: Frankrig, Bourgogne, Côte de Beaune.

Meursault, en af de mest klassiske Hvide Bourgogner. Meursault og Chardonnay kan tilsammen skabe magi i glasset – fedmefulde, intense og “tunge” hvidvine skabes i kommunen, og vinene har en særlig evne til at lagre – når de får lidt alder udvikler de en skøn duftnuance af nødder, smør, popcorn. David Moreau’s Meursault er netop et eksempel på en meget lagringsværdig hvidvin der virkelig rammer sit peak omkring 6 år efter produktionen med en flot modnet nuance og en fyldig fedme i frugten. I sandhed et flot glas vin.

Jorden dyrkes hverken økologisk eller biodynamisk, da David først nu rigtig føler, at han kender terroiret godt nok til, dels at omlægge vitikulturen, dels at tilkøbe nye marker. Der laves kun 18.000 flasker vin om året, som stort set alle eksporteres, da David allerede i sine første år opnåede stor berømmelse blandt nogle af de internationalt mest respekterede Bourgogne-skribenter, hvorfor vinen var solgt udenlandsk, da Guide Hachette lagde vejen forbi.

Druerne håndplukkes og bringes til vingården Druene håndplukkes ved optimal modenhed og bringes derefter til vingården i små kasser for at holde druerne intakte. Derefter sorteres de og destilleres seperat i henhold til druekompositionen og årgangen. De presses forsigtigt som hele klaser. Mosten bliver fermenteret af vildgær i 300 l egetræ tønder eller i tank. Disse naturlige gæringer er undertiden tumultøse og lange, men det giver vinens kompleksitet og densitet. Vinen modnes med fin bærme indtil aftapning.

Volumen:

750 ml

Alkohol (% vol.):

13%

Anbefalet serveringstemepratur:

10-14°

Egentlig mærker man først storheden på de ekstremt feminine og elegante vine fra David Moreau, når de kommer i glasset og får lov til at åbne sig lidt op. Det er svære vine at lave, da fejlene bliver meget umiddelbare, når der ikke er udvidet ekstraktion eller fadlagring til at camouflere dem med, men kun den rene, fine Pinot frugt, som viser alt og intet skjuler. Det er winemaking på et niveau, som kræver en stor tro på, at man i enhver årgang er i stand til at fremelske det bedste – en tro, som ellers normalt først kommer utroligt sent, hvis nogen sinde, til en winemaker.
Selv om David Moreau er meget ung, havde han dog ikke mindre end 10 års vinerfaring bag sig, da han i 2009 grundlagde domainet ud fra under 5 ha vinmarker, som han havde arvet fra sin farfar, der igen havde arvet dem fra sin far. Efter at have færdiggjort sine studier i Dijon valgte David at dygtiggøre sig via ophold, først på Beaucastel, dernæst hos Neudorf Vineyards i New Zealand for til sidst at vende tilbage til Bourgogne, hvor han arbejdede side om side med den berømte Oliver Lamy (Domaine Hubert Lamy) i en årrække, inden han i 2008 sluttede af med et år på Domaine de la Romanée Conti. I dag tæller Domaine David Moreau stadig de samme 5 ha, der primært ligger i Santenay med enkelte afstikkere til Maragnes og Côte de Beaune.

Varenummer: 11.230.0010